Характеризується мінімальною кількістю страв, частіше з обмеженим простором, роботою на винос та відсутністю виробництва. При цьому кількість персоналу може бути мінімальною - від одного співробітника.
Управлінський облік та контроль для цього формату ускладнюється великою кількістю торгових точок, за якими необхідно отримувати оперативну аналітику.